VACA ATOLADA

Ingredientes:

1kg de costela bovina picada em pedaços
500g de mandioca
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
Cebolinha picada a gosto
Água para cozinhar a mandioca e a costela

Modo de preparo:

1. Comece cozinhando a mandioca em uma panela com água e sal até que ela fique macia. Reserve.
2. Em outra panela, refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça. Em seguida, adicione a costela bovina e deixe dourar de todos os lados.
3. Acrescente os tomates e o extrato de tomate. Misture bem e deixe refogar por alguns minutos.
4. Adicione água suficiente para cobrir a costela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja macia e soltando do osso.
5. Quando a carne estiver cozida, adicione a mandioca cozida e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que a mandioca esteja bem integrada ao molho.
6. Finalize com salsinha e cebolinha picadas a gosto e sirva quente.